2026년 상반기 평생교육강좌 강의계획서
교 육 개 요
강 좌 명	홈 카페 디저트 및 브런치							강 사 명			이 린 다 진
강의요일 및 시간	매주 목요일 (18:30~21:00)							강의장소			의성군 평생학습관 제과제빵실
강의기간	2026. 3. 5.	~	2026.	6.	18.	강의횟수(회)			16회			수강인원(명)	12명
교 육 세 부 계 획
강의목표	∙ 디저트 위주의 제과에서 벗어나 식사 대용이 가능한 제빵과 브런치 빵을 중심으로 실생활에 바로 활용할 수 있는 베이킹 기술 습득을 목표 ∙ 기본 반죽 이론부터 재료의 특성 이해, 발효·굽기 조절까지 체계적으로 학습하여 카페 수준의 완성도 있는 빵을 직접 만들 수 있는 역량
강좌소개 및 주요내용	∙ 식사빵 반죽의 기본 이론 및 재료 이해 ∙ 발효 상태에 따른 반죽 관리와 굽기 조절 ∙ 포카치아·캄파뉴·치아바타 실습 ∙ 샌드위치 및 브런치 메뉴 응용 방법 ∙ 카페·베이커리 메뉴로 활용 가능한 실전 노하우
교육방법	이론교육( ○ ) 실습교육( ○ ) 기타( )
교육후 취업가능 분야	∙ 제과제빵 베이커리 ∙ 브런치 카페
개별 준비물	∙ 앞치마, 밀폐용기, 행주
교 재	프린터물 제공						교재비			원
실습재료비	∙ 실습재료비 : 16회, 총 27만원 ※ 제과제빵실 사용료: 40,000원(별도)
	∙ 납부방법 : 현장납부 혹은 계좌이체
	※실습재료비는 개강 첫날 공지하여 강사에게 납부하며, 첫날 재료비는 첫날 준비하여야 합니다.

- 강의내용 및 일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 법정공휴일은 수업이 없습니다. -

회차	교육 세부 내용		비고
1	갈릭포카치아 & 과일발사믹	올리브오일 향 가득, 갈릭 포카치아와 상큼한 과일 발사믹 드레싱 제조
2	이탈리안 샌드위치	정통 델리 스타일, 재료의 맛이 살아있는 이탈리안 샌드위치
3	프랑스 갈레트	노오븐 브런치 버터 풍미 깊은, 프랑스식 브런치 갈레트
4	치즈케이크	촉촉하고 가벼운 식감의, 오사카식 치즈케이크
5	프레첼빵	겉은 쫀득, 속은 촉촉한 독일식 프레첼
6	앙금플라워 케이크	먹는 꽃다발, 섬세한 앙금 플라워 케이크
7	밤식빵	통밤이 듬뿍 들어간, 달콤 고소한 밤식빵
8	올리브 치즈 사워도우	자연발효로 깊은 맛을 낸, 올리브 & 치즈 사워도우
9	화과자	사계절을 담은, 정갈한 일본식 화과자
10	통밀 치아바타	통밀의 고소함과 쫄깃한 식감이 살아있는, 데일리 브런치 빵
11	브리오쉬번 & 수제 햄버거	버터 풍미 가득, 브리오쉬번 수제 버거
12	황남빵&히요코 만쥬	감성 선물과자, 황남빵과 히요코 만쥬
13	롤케이크	부드러운 시트와 크림이 조화로운, 클래식 롤케이크
14	칼죠네 피자	속이 꽉 찬, 나폴리식 칼죠네 피자
15	홀그레인 캄파뉴	자연발효로 완성한, 고소한 홀그레인 캄파뉴
16	복숭아빵	말랑한 식감과 비주얼이 돋보이는, 의성복숭아빵