2025년 상반기 평생교육강좌 강의계획서
교 육 개 요
강 좌 명	제빵기능사							강 사 명			김 미 영
강의요일 및 시간	매주 월·수요일 (10:00∼13:00)							강의장소			의성 온누리터 평생학습관 5층 제과제빵실
강의기간	2025. 3.	5.	~	6.	25.	강의횟수(회)			32회			수강인원(명)	8명
교 육 세 부 계 획
강의목표	∙ 제빵기능사 품목 실습하기
강좌소개 및 주요내용	∙ 각 재료의 특성을 살려 여러 가지 제빵을 실습한다.
교육방법	이론교육( ○ ) 실습교육( ○ ) 기타( )
교육후 취업가능 분야	∙ 제과점, 베이커리 카페, 창업 등
개별 준비물	∙ 앞치마, 필기도구
교 재	없음.						교재비
실습재료비	∙ 실습재료비 : 32 회, 총 250,000 원(재료비가 추가될 수 있음.) ※ 제과제빵실 사용료: 40,000원(별도)
	∙ 납부방법 : 현장납부 혹은 계좌이체
	※실습재료비는 개강 첫날 공지하며, 첫날 재료비는 첫날 준비하여야 합니다.

- 강의내용 및 일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 법정공휴일은 수업이 없습니다. -

회차	교육 세부 내용		비고
1	오리엔테이션	기본적인 제과품목을 설명한다.
2	식빵(비상)	비상스트레이트법으로 식빵을 만들 수 있다.
3	그리시니	반죽의 두께를 일정하게 성형할 수 있다.
4	빵도넛	적당한 튀김 온도에서 여러 종류의 도넛을 만들 수 있다.
5	소세지빵	스트레이트법으로 조리빵을 만들 수 있다.
6	우유식빵	스트레이트법으로우유을 넣어 식빵을 만들 수 있다.
7	단과자빵(트위스트형)	소형 반죽을 길게 늘여 여러 가지 모양의 빵을 만들 수 있다.
8	풀만식빵	스트레이트법으로 뚜껑을 덮어풀만 식빵을 만들 수 있다.
9	통밀빵	스트레이트법으로 통밀가루를 넣은 빵을 만들 수 있다.
10	버터톱식빵	스트레이트법으로 버터를 넣은 식빵을 만들 수 있다.
11	소보로빵	크림법으로 소보로빵 토핑물을 만들 수 있다.
12	단과자빵(크림빵)	반달형태의 빵을 만들어 카스타드크림을 충전할수 있다.
13	밤식빵	스트레이트법으로 밤을 넣은 식빵을 만들 수 있다.
14	모카빵	모카빵을 토핑물(비스킷)을 만들 수 있다.
15	스위트롤	각종 충전물이 들어간 여러가지 형태의 롤빵 만들 수 있다.
16	옥수수식빵	스트레이트법으로 옥수수가루를 넣은 식빵을만들 수 있다
17	호밀빵	스트레이트법으로 호밀가루를 넣은 빵을 만들 수 있다.
18	버터롤	번데기 모양의 소형 롤빵을 만들 수 있다.
19	베이글	빵반죽으로 링모양의 베이글을 성형할 수 있다.
20	쌀식빵	스트레이트법으로 쌀을 넣어 식빵을 만들 수 있다.
21	단팥빵	비상스트레이트법으로 팥앙금을 넣은 형태의 팥앙금빵을 넣을 수 있다.
22	제과제빵이론	제과 제빵에 필요한 이론을 공부한다.
23	소보로빵	크림법으로 소보로빵 토핑물을 만들 수 있다.
24	단과자(크림빵)	반달형태의 빵을 만들어 카스타드 크림을 충전할 수 있다.
25	모카빵	모카빵을 토핑물(비스킷)을 만들 수 있다.
26	밤식빵	스트레이트 법으로 밤을 넣은 식빵을 만들 수 있다.
27	스위트롤	각종 충전물이 들어간 여러 가지 형태의 롤빵 만들 수 있다.
28	버터롤	번데기 모양의 소형 롤빵을 만들 수 있다.
29	호밀빵	스트레이트법으로 호밀가루를 넣은 빵을 만들 수 있다.
30	베이글	빵반죽으로 링모양의 베이글을 성형할 수 있다.
31	쌀식빵	스트레이트법으로 쌀을 넣어 시빵을 만들 수 있다.
32	단팥빵	비상스트레이트법으로 퍝앙금을 넣은 형태의 팥앙금 빵을 넣을 수 있다.