2024년 하반기 평생교육강좌 강의계획서
교 육 개 요
강 좌 명	제과기능사							강 사 명			김 미 영
강의요일 및 시간	매주 월·수요일 (10:00∼13:00)							강의장소			의성 평생학습관 제과제빵실
강의기간	2024. 8.	26.	-	12.	23.	강의횟수(회)			32회			수강인원(명)	8명
교 육 세 부 계 획
강의목표	∙ 제과기능사 품목 실습하기
강좌소개 및 주요내용	∙ 각 재료의 특성을 살려 여러 가지 제과를 실습한다.
교육방법	이론교육( ○ ) 실습교육( ○ ) 기타( )
교육후 취업가능 분야	∙ 제과점, 베이커리카페, 창업 등
개별 준비물	∙ 앞치마, 필기도구
교 재	없음.						교재비
실습재료비	∙ 실습재료비 : 32 회, 총 250,000 원(재료비가 추가될 수 있음.) ※ 제과제빵실 사용료: 40,000원(별도)
	∙ 납부방법 : 현장납부 혹은 계좌이체
	※실습재료비는 개강 첫날 공지하여 강사에게 납부하며, 첫날 재료비는 첫날 준비하여야 합니다.

- 강의내용 및 일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 법정공휴일은 수업이 없습니다. -

회차	교육 세부 내용		비고
1	오리엔테이션	기본적인 제과품목을 설명한다.
2	마들렌	수작업으로 기본 마들렌을 만들 수 있다.
3	과일케이크	복합법으로 반죽형 케이크를 만들 수 있다.
4	초코머핀	크림법으로 초코칲을 사용한 머핀을 만들 수 있다.
5	브라우니	케이크와 쿠키의 중간형태인 브라우니를 만들 수 있다.
6	마데라컵케이크	크림법으로 건포도 등을 사용한 컵케이크를 만들 수 있다.
7	버터쿠키	크림법으로 쿠키 반죽을 만들 수 있다.
8	쇼트브레드쿠키	반죽의 두께를 균일하게 밀어펴 쿠키를 만들 수 있다.
9	파운드케이크	크림법으로 반죽형 케이크를 만들 수 있다.
10	다쿠와즈	머랭을 이용한 구움과자를 만들 수 있다.
11	버터스펀지(공립법)	공립법으로 스펀지 케이크를 만들 수 있다.
12	슈	수작업으로 슈 반죽을 만들 수 있다.
13	버터스펀지(벌립법)	벌립법으로 스펀지 케이크를 만들 수 있다.
14	타르트	크림법으로 타르트를 제조할 수 있다.
15	쉬폰	시퐁법을 이용하여 거품형 케이크를 만들 수 있다.
16	젤리롤케이크	공립법으로 롤 케이크 시트를 만들 수 있다.
17	소프트롤이크	별립법으로 롤 케이크 시트를 만들 수 있다.
18	흑미롤케이크	공립법으로 스펀지케이크를 만들수 있다.
19	호두파이	손 반죽으로 호두파이를 만들 수 있다.
20	치즈케이크	머랭을 이용한 복합법으로 치즈 케이크를 만들 수 있다.
21	초코롤케이크	공립법으로 초코롤을 만들 수 있다.
22	제과제빵이론	제과 제빵에 대한 이론을 한다.
23	과일케이크	복합법으로 반죽형 케이크를 만들 수 있다.
24	쇼트브레드쿠키	반죽의 두께를 균일하게 밀어펴 쿠키를 만들 수 있다.
25	파운드케이크	크림법으로 반죽형 케이크를 만들 수 있다
26	버터스펀지(벌립법)	벌립법으로 스펀지 케이크를 만들 수 있다.
27	젤리롤케이크	공립법으로 롤 케이크 시트를 만들 수 있다.
28	소프트롤이크	별립법으로 롤 케이크 시트를 만들 수 있다.
29	흑미롤케이크	공립법으로 스펀지케이크를 만들 수 있다.
30	호두파이	손 반죽으로 호두파이를 만들 수 있다.
31	치즈케이크	머랭을 이용한 복합법으로 치즈 케이크를 만들 수 있다.
32	초코롤케이크	공립법으로 초코롤을 만들 수 있다.