의성군 농업기술센터

마늘종 삼겹살말이

• 재료

  • 마늘종 100g, 얇게 썬 삼겹살 200g, 마늘즙 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 마늘 50g, 식용유 약간, 무순 약간, 통후추 약간
  • 마늘조림장 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술
  • 소스 : 고추장 2큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 참기름1작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1/4작은술, 마요네즈 1/2큰술

• 만드는법

  • ① 삼겹살은 얇고 길게 썬 것을 5cm길이로 잘라 소금과 후춧가루, 마늘즙을 뿌려 밑간한다.
  • ② 마늘종은 5cm길이로 잘라 끓는물에 데친다.
  • ③ 삼겹살에 데친 마늘쫑을 넣어 돌돌 말아 꼬지로 고정한다.
  • ④ 분량의 재료는 모두 잘 섞어 소스를 만든다.
  • ⑤ 뚜껑이 있는 팬을 달군 다음 식용유를 두르고 약한 불에 마늘종 삼겹살말이를 10분 정도 굽는다. 이때 마늘을 통째로 넣고 잠깐 뚜껑을 덮어 속까지 익힌 다음 꺼내어 마늘조림장에 조린다. 고기는 구운 색이 나도록 바짝 굽는다.
  • ⑥ 접시에 무순을 깔고 그 위에 구운 마늘종 삼겹살말이를 한 입 크기로 썰어 마늘과 함께 올린다. 통후추를 갈아 고루 뿌리고 준비한 소스를 기호에 맞게 찍어 먹을 수 있게 담아낸다.