의성군 농업기술센터

마늘종과 채소잡채

• 재료

  • 마늘종 100g, 마늘 5쪽, 당근 1/2개, 표고버섯 5개, 양파 1/2개, 당면 50g, 달걀 2개, 식용유 약간, 참기름 약간
  • 간장 양념 : 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유, 깨, 설탕, 달걀

• 만드는법

  • ① 마늘종은 반을 갈라 5~6cm 길이로 썰어,끓는물에 소금을 넣고 데쳐 간장양념을 넣어 섞는다.
  • ② 표고버섯은 불려서 물기를 짜고 채 썰어 간장 양념을 넣어 팬에 볶는다.
  • ③ 양파는 채 썰어 볶고 소금, 후춧가루로 간한다.
  • ④ 마늘은 얇은 편이나 채 썰고 당근도 채 썰어 같이 볶아 소금, 후춧가루로 간한다.
  • ⑤ 당면은 물에 담갔다가 적당히 썰어 간장양념을 넣어 볶는다.
  • ⑥ 달걀은 흰자, 노른자를 분리하여 지단을 부쳐 5cm길이로 채 썬다.
  • ⑦ 모든 재료를 섞어 간장과 설탕, 소금, 통깨를 넣어 간 한다.