의성군 농업기술센터

마늘 죽순찜

• 재료

  • 마늘 10쪽, 죽순 100g, 닭 안심살 100g, 청경채 50g
  • 고기양념 : 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/4작은술, 참기름 1작은술,소금 약간, 후춧가루 약간
  • 소스 : 쇠고기육수 1컵, 물녹말 2큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,소금 약간
  • 쇠고기육수 : 쇠고기(양지) 100g, 물 3컵
  • 물녹말: 녹말 1큰술, 물 2큰술

• 만드는법

  • ① 마늘은 얇은 편으로 썰어 끓는물에 데친다.
  • ② 닭 안심살은 곱게 다져 고기 양념한다.
  • ③ 죽순은 반으로 갈라 속에 양념한 닭 안심살과 편으로 썬 마늘을 넣고 김 오른 찜통에 15~20분간 찐다.
  • ④ 육수는 끓여 물녹말을 풀어 걸쭉하게 익힌다. 여기에 청주와 굴 소스, 소금을 넣어 소스를 만들어 쪄낸 죽순에 부어 따뜻할 때 먹는다.
  • ⑤ 청경채는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 찐 죽순과 함께 곁들어 낸다.