의성군 농업기술센터

마늘 홍합살 볶음

• 재료

  • 마늘 10쪽, 마른 홍합살 100g, 고추기름 2큰술, 대파 2/3뿌리, 실고추 약간, 식용유 약간
  • 볶음양념 : 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

• 만드는법

  • ① 마늘은 도톰하게 저며 끓는 물에 데친다.
  • ② 마른 홍합살은 찬물에 30분 이상 담가 부드럽게 불린다. 생홍합을 데쳐서 사용해도 좋다.
  • ③ 대파는 5~6cm 길이로 토막 썬 후 그대로 채 썬다.
  • ④ 팬에 식용유를 두른 후 불린 홍합살을 건져 넣고 볶음 양념을 넣고 볶는다.
  • ⑤ 홍합살에 간이 배기 시작하면 데친 마늘과 채 썬 대파를 넣어 가만히 섞어 가며 볶는다. 불에서 내리기 전에 실고추를 얹어 맛을 더한다.