의성군 농업기술센터

마늘 홍합초 꼬지

• 재료

  • 마늘 20개, 홍합 100g, 꽈리고추 10개
  • 조림장 : 간장 3큰술, 조미술 2큰술, 물 2큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1작은술
  • 물녹말 : 녹말 1큰술, 물 2큰술

• 만드는법

  • ① 마늘은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 투명하게 삶는다.
  • ② 홍합은 깨끗이 다듬어 씻어 체에 건진다.
  • ③ 꽈리고추는 다듬어 씻어 소금물에 살짝 데친다.
  • ④ 조림장의 재료를 냄비에 넣고 끓어오르면 홍합을 넣어 조린다. 홍합을 반쯤 조린 후 마늘을 넣고 마늘이 어느 정도 조려지면 꽈리고추를 넣는다.
  • ⑤ 물녹말을 조금 넣어 윤기 있게 조린다.
  • ⑥ 마늘, 홍합, 꽈리고추를 꼬지에 가지런히 꽂아 낸다.